따뜻한 한끼, 집밥 레시피

제철과일 귤을 활용한 아이 겨울간식,

[귤 팬케이크] 레시피

 
제 손바닥이 다른 사람보다 노란 편인데 어릴 때 귤을 많이 먹어서 그런 거 아닌가 싶어요. 그만큼 귤을 정말 좋아하는데요. 겨울은 싫지만 겨울이 좋은 이유를 굳이 한 가지 꼽자면 겨울간식으로 맛있는 귤을 많이 먹을 수 있다는 점이에요. 겨울만 되면 항상 귤 한 박스씩 주문해 놓는데요. 아쉬운 점은 오래 보관하다 보면 제일 밑에 깔려있는 귤은 금방 멍이 든다는 거예요.
 
귤 보관법을 잠깐 알려드리자면, 서로 닿지 않게 간격을 두는 게 중요한데요. 간격을 두기 위해서 층층이 신문지나 키친타월을 깔고 귤이 서로 부딪히지 않게 간격을 두고 놓아두어야 해요. 통풍이 잘되는 선선한 곳에 두시거나 냉장고 야채칸에 보관하는 것도 좋은 방법이에요.
 
이렇게 노력해도 마지막쯤엔 결국 맛이 좀 떨어지거나 살짝 멍들어 있더라고요. 오래된 귤, 맛없는 귤로는 잼 만들어 먹거나 팬케이크 만들면 딱이에요! 귤은 구우면 당도가 높아져서 베이킹이랑 특히나 잘 어울리거든요. 귤 활용법으로 귤팬케이크 만드는 법 알려드릴게요. 시판용 팬케이크 가루만 있으면 쉽고 간단하게 만들 수 있답니다.
 
 

 
재료

 
귤 6-7개
 
팬케이크가루 180g
계란 1개
우유 108ml
 
기름 약간
 
설탕 3큰술
버터 2큰술
 
메이플 시럽(선택사항)
 
 

 
조리 순서

1. 귤 토핑 준비
귤 1개는 껍질을 깐 후 반으로 잘라주고 나머지 귤(5-6개)은 껍질을 깐 후 한알갱이 씩 떼서 준비합니다.
 
 

2. 반죽 만들기 
시판용 팬케이크 가루 180g과 계란 1개, 우유 108ml를 큰 보울에 담고 잘 섞어줍니다.
 
 

3. 팬케이크 굽기

• 달군 프라이팬에 기름 살짝 두르고 팬케이크 가루를 부은 다음 귤을 토핑으로 가지런히 올려줍니다.
• 뚜껑 닫고 약불에 15분 정도 구워줍니다.
• 반죽을 포크로 살짝 찔렀을 때 묻어나지 않으면 큰 접시를 이용해서 뒤집어 꺼내줍니다.(묻어난다면 5분 정도 더 익혀주세요.)
• 반죽을 다시 프라이팬에 넣기 전, 중불에 버터 2큰술 두르고 설탕 3큰술 녹여줍니다.
• 설탕이 녹았으면 반죽을 프라이팬에 넣어주세요.
• 뚜껑 닫고 약불에 5분 정도 구워줍니다.
• 큰 접시를 이용해 뒤집어 꺼내줍니다.

4. 마무리(선택사항)
완성된 팬케이크 위에 메이플 시럽을 뿌려주면 귤 팬케이크 완성입니다. 
 
 
 
정말 쉬운 레시피죠?
새콤 달콤한 맛이고요. 중간중간에 박혀있는 귤을 씹을 때 과즙이 느껴지는 게 귤 팬케이크의 매력인 거 같아요. 한 조각만 먹고 나머지는 소분해서 냉동시켜 놓고 출출할 때 겨울간식으로 꺼내먹으니 정말 맛있더라고요. 아이간식 고민 많으실 텐데 만들어 놓으면 바로바로 꺼내 줄 수 있는 귤 요리로 추천해요!
 
마지막으로 귤껍질 분리수거 어떻게 해야 되는지 헷갈려하시는 분들이 계신데요. 귤껍질은 음식물 쓰레기에 담아서 버려야 한대요. 귤껍질은 분해가 가능하기 때문이라고 해요. 버리는 것이 싫다면 귤껍질을 말려 귤피차를 만들어 즐기실 수도 있답니다. 귤피차 레시피는 다음에 가져와 볼게요!  
 
 

 
 
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